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近年來，以2種或2種以上的凈化方法于一體的復(fù)合式油煙凈化技術(shù)發(fā)展較快，這類凈化裝置在應(yīng)用中取得了較好的油煙凈化效果。本次試驗研制了以濕法和離心分離法相結(jié)合的新型油煙凈化裝置。2凈化原理[2]在試驗中應(yīng)用的凈化基本原理有離心分離原理、流體碰撞慣性捕集原理、液體洗滌原理等。2.1離心分離原理離心分離原理是利用微粒在圓周運動中受到離心力作用使之分離出來，離心力是指在一定角度、速度下作圓周運動的任何物體都受到的一個向外的力。球形顆粒的離心沉降速度可以從微粒所受到的離心力與旋轉(zhuǎn)氣流對微粒產(chǎn)生的阻力相互平衡的關(guān)系求得。

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我國大多數(shù)家庭沿用傳統(tǒng)的中式烹調(diào)習慣，廚房對家居環(huán)境和大氣環(huán)境的污染問題日漸嚴重。廚房污染主要是空氣污染，引起廚房內(nèi)空氣污染的因素是多方面的，與能源結(jié)構(gòu)，所用的食用油種類，烹飪方法，食物種類等均有關(guān)系。一般廚房中常見的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入顆粒物，氮氧化物等，它們在廚房通風不良或不通風，特別是在冬季門窗緊閉時會向室內(nèi)擴散，造成室內(nèi)污染。

目前一般性規(guī)范應(yīng)用文件有：

環(huán)境保護有關(guān)法律法規(guī)

大氣污染物綜合排放標準(GB16297-1996)

《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB18493—2001)

環(huán)境空氣質(zhì)量標準(GB3095一1996)

固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法(GB/T16157-1996)

惡臭污染物排放標準(GB14554-1993)

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據(jù)中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心專家介紹，廚房油煙主要有以下危害：安裝油煙凈化器可避免危害。

　　引發(fā)“油煙綜合癥”

　　廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”。很多人在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。

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為了減少污染，新條例規(guī)定，中心城區(qū)內(nèi)不得新建燃煤茶水爐、炊事灶以及容量小于10噸/時的燃煤鍋爐?，F(xiàn)存的小鍋爐將限期淘汰。冬季取暖優(yōu)先發(fā)展集中供熱，優(yōu)先利用工業(yè)余熱、天然氣能源等。城市集中供熱管網(wǎng)覆蓋區(qū)域內(nèi)，不得新建燃煤供熱鍋爐。供熱管網(wǎng)未覆蓋區(qū)域，不得建設(shè)20噸/時以下的燃煤供熱鍋爐。對違反者的罰款c低數(shù)額從原來的5000元提高到3萬元。

此外，燃用重油、渣油以及直接燃用生物質(zhì)燃料的鍋爐，也在禁止范圍內(nèi)。超期使用高污染燃料的，將予以拆除或沒收。

中心城區(qū)內(nèi)，禁止新建擴建水泥廠、粉磨站及混凝土攪拌站；已建成但達不到國家、省大氣污染防治要求的，由環(huán)保部門責令限期治理，否則搬遷或拆除。

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